【摘 要】
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目的：研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法.方法：以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法(Enzyme-linked immunosorbent assayELISA)原理建立果汁中耐热菌快速检测方法.结果：将从果汁中分离的耐热菌营养体和芽孢体分别经耳静脉和肌肉注射免疫家兔,成功地获得了耐热菌抗体,耐热菌营养体和芽孢体抗体效价分别达到1∶25600和1∶12800;首次成功建立
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院 西安710062 西安市农产品质量监督检验所 西安710075
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目的：研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法.
方法：以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法(Enzyme-linked immunosorbent assayELISA)原理建立果汁中耐热菌快速检测方法.
结果：将从果汁中分离的耐热菌营养体和芽孢体分别经耳静脉和肌肉注射免疫家兔,成功地获得了耐热菌抗体,耐热菌营养体和芽孢体抗体效价分别达到1∶25600和1∶12800;首次成功建立了耐热菌间接ELISA快速检测方法,可以在24 h内给出耐热菌检测结果,检测限达到国内外对果汁中耐热菌不超过1 CFU/10 mL的要求,检测时间比目前国内外普遍采用的KFL(Krueger Food Laboratories)法缩短3～4 d,检测结果与KFL法完全相符.
结论：本研究所建立的果汁中耐热菌间接ELISA快速检测方法快速、简便、准确,具有良好的特异性、敏感性和重复性.
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