【摘 要】
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实验研究了九个江苏省萝卜籽品种的植物化学成分、抗氧化活性和ACE抑制活性.分析了萝卜籽脂溶性成分在总油、脂肪酸、生育酚和类胡萝卜素方面的差异.其次分析了脱油后的
【机 构】
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食品安全与营养研究中心 城市农业重点实验室(南)陆伯勋食品安全研究中心上海交通大学农业与生物学院 上海200240
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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实验研究了九个江苏省萝卜籽品种的植物化学成分、抗氧化活性和ACE抑制活性.分析了萝卜籽脂溶性成分在总油、脂肪酸、生育酚和类胡萝卜素方面的差异.其次分析了脱油后的萝卜籽粉的活性成分(酚类、类黄酮和原花青素)及功能,包括DPPH·清除能力、氧自由基吸收能力、铁离子还原能力以及ACE酶的抑制活性.实验结果表明,萝卜籽富含油酯(368.70-430.63毫克/克干重),其中单/多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的质量百分比分别为64.55％-69.26％,20.33％-25.11％.萝卜籽酚类物质含量为14.54-9.15毫克GAE/克干重.萝卜籽中游离酚酸包括芥子酸、香草酸、丁香酸和阿魏酸,在九个萝卜籽品种中分布具有差异.萝卜籽原花青素含量无显著差异.透心红萝卜籽的总黄酮含量和δ-生育酚含量最高,杂交＃63的芦丁含量最高.杂交＃63和透心红萝卜籽分别在DPPH·自由基清除和氧自由基吸收能力方面显著优于其他品种,杂交＃72的还原能力最强.胭脂＃2萝卜籽的ACE抑制活性显著高于其他.本研究将有助于上述萝卜籽的种质资源的保护和商业品种的选取生产.
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