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奶牛肝脏内脂肪代谢过程受阻，导致脂肪在肝脏中蓄积，并超过肝脏中正常含量的5％时，即称为脂肪肝。由于此病常发生于围产期的奶牛，所以又叫围产期奶牛脂肪肝。在奶牛饲养过程中，不科学、不合理的饲养投入，可能会导致牛只及经济上的巨大损失。据相关资料表明：目前奶牛围产期酮病、脂肪肝发病率分别是15％与30％以上，而且呈不断上升的趋势。酮病和脂肪肝是能量负平衡所引起的脂肪动员的直接后果，是围产期奶牛能量代谢障碍的最终结果。