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目的 监测分析2011-2013 年甘肃省多类市售食品中铅、镉、砷、汞等重金属的污染现状，为食品安全监督管理和保护居民健康提供科学依据。方法 在甘肃省14 个市(县)区采用多级分层抽样的方法，采集鱼类、蔬菜、粮食、肉类、食用菌类以及膨化食品、袋泡茶、瓜子、坚果等多种食品，对这些食品中所含的的铅、镉、汞、砷等重金属的含量进行检测。采样和检验按照《食品中化学污染物及有害因素监测》进行。