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HACCP在甜辣酱生产及流通领域中的应用
HACCP在甜辣酱生产及流通领域中的应用
来源 :第十一届中国科协年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cyberfu
【摘 要】
:
根据HACCP原理,对甜辣酱生产过程及流通领域进行危害分析,确定了关键控制点,提出了关键控制点的关键限值、监控方法和纠偏措施,从而保证产品安全。
【作 者】
:
岳晓敏
康建平
周则林
王拥军
【机 构】
:
四川省食品发酵工业研究设计院,成都 611130
【出 处】
:
第十一届中国科协年会
【发表日期】
:
2009年期
【关键词】
:
甜辣酱
流通领域
关键控制点
危害分析
生产过程
纠偏措施
监控方法
关键限值
产品安全
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根据HACCP原理,对甜辣酱生产过程及流通领域进行危害分析,确定了关键控制点,提出了关键控制点的关键限值、监控方法和纠偏措施,从而保证产品安全。
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