对福建近海浒苔样品进行的主要组成成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量进行测定。结果表明,浒苔属高膳食纤维(42.2%~54.7%)、高蛋白质(19.6%~28.8%)、低脂肪(0.14%~0.47%)的藻类。浒苔中17种氨基酸总量与蛋白质含量的比值为78%~91%;其EAA/TAA为35.4%~40.0%,EAA/NEAA为0.55~0.67,且呈味氨基酸的含量丰富(47.1%),氨基酸组成均衡。浒苔油脂中脂肪酸组成丰富,n-3 PUFA含量达油脂总量的20.0%~26.4%,其中含有EPA、DHA。浒苔中矿物质含量较高,尤其富含Mg、Ca、Fe、Zn、Se、K等人体必需元素。有害元素测定结果表明,中、低潮区浒苔的Pb、Hg、Cd、As均能够符合《无公害食品海藻》安全指标的限量要求,养殖区、高潮区部分浒苔的Pb含量超标。研究结果认为,在低污染海区生长的浒苔是一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、矿物元素丰富且安全的海洋食品。