【摘 要】
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Abatraet:Potato protein is a byproduct of the potato starch industry,used generally as an animal feed ingredient.However,potato protein has a relatively high nutritional value,thus,the potential in th
【机 构】
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State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu214122, CHINA;
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Abatraet:Potato protein is a byproduct of the potato starch industry,used generally as an animal feed ingredient.However,potato protein has a relatively high nutritional value,thus,the potential in the food industry.Hydrolyzed potato protein (HPP) has been shown to display 2,2-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) radical scaveng-ing activity and ferric reducing/antioxidant power (FRAP).
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