【摘 要】
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过氧化氢(H2O2)是生物体系中的一种重要物质，它严重影响细胞功能新成代谢，在许多酶促反应、蛋白积聚和抗原-抗体识别过程中也伴随着H2O2的产生和消耗.一些不法商家利用H2O2杀菌和漂白时，常把廉价工业H2O2用于食品加工，但人体摄入工业H2O2会导致多方面危害.另外，工业H2O2会使人体抵抗力下降，加快细胞衰老，诱发基因突变，引起肠胃、心肺等部位疾病发生.目前，我国已明令禁止在食品加工中使用工业
【机 构】
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华南师范大学生物光子学研究院&激光生命科学教育部重点实验室,广州,510631
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过氧化氢(H2O2)是生物体系中的一种重要物质，它严重影响细胞功能新成代谢，在许多酶促反应、蛋白积聚和抗原-抗体识别过程中也伴随着H2O2的产生和消耗.一些不法商家利用H2O2杀菌和漂白时，常把廉价工业H2O2用于食品加工，但人体摄入工业H2O2会导致多方面危害.另外，工业H2O2会使人体抵抗力下降，加快细胞衰老，诱发基因突变，引起肠胃、心肺等部位疾病发生.目前，我国已明令禁止在食品加工中使用工业H2O2.
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