【摘 要】
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本文探讨了松花粉的抗氧化能力,与桑葚、枸杞、红枣等常用抗氧化食料进行乐对比及复合.结果显示,松花粉、黄芪、菟丝子、红枣的抗氧化物含量虽少,但其清除羟基自由基的能力却
【机 构】
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烟台大学化学生物理工学院食品科学与工程研究所,烟台,264005烟台新时代健康产业有限公司,烟台,264006
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本文探讨了松花粉的抗氧化能力,与桑葚、枸杞、红枣等常用抗氧化食料进行乐对比及复合.结果显示,松花粉、黄芪、菟丝子、红枣的抗氧化物含量虽少,但其清除羟基自由基的能力却很强.并初步得知松花粉中的抗氧化物对复配料清除羟基自由基的能力有协同作用,这为进一步研究以松花粉为主要原料复配高效抗氧化性食品打下了基础.
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