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对交联淀粉与交联-羧甲基复合变性淀粉的性质进行测定,并与交联淀粉的性质进行比较,结果表明:交联-羧甲基复合变性淀粉克服了交联淀粉和羧甲基淀粉各自的缺陷,综合了二者的优点.试验得到的交联-羧甲基复合变性淀粉是一种具备更好的应用性质的新型复合变性淀粉.
交联——羧甲基复合变性淀粉性质分析
【摘 要】
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对交联淀粉与交联-羧甲基复合变性淀粉的性质进行测定,并与交联淀粉的性质进行比较,结果表明:交联-羧甲基复合变性淀粉克服了交联淀粉和羧甲基淀粉各自的缺陷,综合了二者的优点.试验得到的交联-羧甲基复合变性淀粉是一种具备更好的应用性质的新型复合变性淀粉.
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学系(沈阳) 无锡轻工大学食品学院(无锡)
【出 处】
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第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
【发表日期】
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2001年3期
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