【摘 要】
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我国出现的阜阳假奶粉、三鹿牌婴幼儿奶粉等事件,说明目前的奶粉品质检测方法存在一定的缺陷.本文课题组在长期采用红外光谱法从事食品营养品安全研究的基础上,提出并建立了"
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我国出现的阜阳假奶粉、三鹿牌婴幼儿奶粉等事件,说明目前的奶粉品质检测方法存在一定的缺陷.本文课题组在长期采用红外光谱法从事食品营养品安全研究的基础上,提出并建立了"红外宏观指纹鉴定法",该方法可快速、简便、直接地检测奶粉中蛋白质等主要成分,能够弥补现行的国家标准检测方法中半微量凯氏定氮法间接测定蛋白质含量的不足,因此建议国家迅速建立"奶粉红外光谱国家标准检测方法".红外光谱法是"绿色"分析方法(无需有机试剂),分析成本低,操作简单,便于推广,有利于对所有批次的产品进行监控,并建立完整的数据库系统(即建立产品的"指纹"档案)以便于对产品进行质量跟踪.
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