【摘 要】
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茶是现代世界三大无酒精植物性饮料之一。我国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家。相传从公元4世纪，饮茶的习惯就已开始逐渐普及了。几千年的中国茶业发展史，经过历代茶人的
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茶是现代世界三大无酒精植物性饮料之一。我国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家。相传从公元4世纪，饮茶的习惯就已开始逐渐普及了。几千年的中国茶业发展史，经过历代茶人的努力创造和改进已产生数以千计不同名称的茶叶，千姿百态，各放异彩，形成了独具特色的中国茶文化。从古至今，我国茶类的演变，大体经历了咀嚼茶叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，乃至绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶(俗称乌龙茶)、红茶、再加工茶等多种茶类的发展过程。茶业贯穿农业、工业、商业乃至精神文化领域，在国民经济发展与人文建设方面有着不可忽视的作用，本文就白茶的功能性成分和生理功能进行了介绍。
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