【摘 要】
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<正>引言一个食品安全的信息提供系统(即食品安全认证)能否获得成功,不仅在于其是否真正的反映了食品安全水平的高低,更重要的是其是否能够获得消费者的信任。危害分析与关键
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<正>引言一个食品安全的信息提供系统(即食品安全认证)能否获得成功,不仅在于其是否真正的反映了食品安全水平的高低,更重要的是其是否能够获得消费者的信任。危害分析与关键控制点(简称HACCP) 作为一种新型的安全管理体系和标准,已被国外广泛应用于食品行业,它是食品制造产业确认危害、对危害进行评估及建立控制方法的系统,旨在确保食品安全卫生,可用于由食品原料至最后消费这一食物链的整个过程。目前,HACCP体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系,
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