【摘 要】
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啤酒生产辅料主要以大米为主，随着啤酒产量的增加，大米需求量也急剧增加，而大米产量因气候原因产量下降，价格上升，啤酒生产成本提高，对生产造成了不利因素。本文对小麦淀粉浆进行了分析研究，探讨了用于替代大米进行啤酒生产的可行性。该工艺不但减少小麦淀粉浆液对环境造成污染，而且减少淀粉干燥环节所需蒸汽，节约了能源，又为利用替代辅料生产啤酒提供了一种新的途经。
【机 构】
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天冠酒业南阳啤酒有限公司 473125
【出 处】
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2004年啤酒用糖浆生产及应用技术交流展示会
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啤酒生产辅料主要以大米为主，随着啤酒产量的增加，大米需求量也急剧增加，而大米产量因气候原因产量下降，价格上升，啤酒生产成本提高，对生产造成了不利因素。
本文对小麦淀粉浆进行了分析研究，探讨了用于替代大米进行啤酒生产的可行性。该工艺不但减少小麦淀粉浆液对环境造成污染，而且减少淀粉干燥环节所需蒸汽，节约了能源，又为利用替代辅料生产啤酒提供了一种新的途经。
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