【摘 要】
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江川酱渎鱼是江川沿湖一道特色传统的普通家常菜,随着社会经济及旅游业的发展和人们对美食的追求,江川酱渎鱼从寻常百姓家的家常菜走上了餐桌,深受食客们的青睐.本文介绍了江川酱渎鱼的发展状况、所需食材、佐料及烹饪方法.当地通过举办开渔节等各种特色活动，进一步挖掘江川渔文化内涵，特别是饮食文化，会吸引更多的游客到江川来;近年来不断繁荣的高原湖泊水产品交易，有力的推动了江川水产品加工、营销及旅游文化产业的发展
【机 构】
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玉溪市江川区水产技术推广站 云南玉溪6526001 玉溪市红塔区水库管理所
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江川酱渎鱼是江川沿湖一道特色传统的普通家常菜,随着社会经济及旅游业的发展和人们对美食的追求,江川酱渎鱼从寻常百姓家的家常菜走上了餐桌,深受食客们的青睐.本文介绍了江川酱渎鱼的发展状况、所需食材、佐料及烹饪方法.当地通过举办开渔节等各种特色活动，进一步挖掘江川渔文化内涵，特别是饮食文化，会吸引更多的游客到江川来;近年来不断繁荣的高原湖泊水产品交易，有力的推动了江川水产品加工、营销及旅游文化产业的发展，同时也赋予了江川渔文化新的内涵，为其发展注入了新的生机与活力。
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