【摘 要】
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啤酒是为大众所喜爱的一种饮料.除了水和酒精外,啤酒还有大量营养成分.近年来,利用食品的化学组分信息进行产地溯源和质量鉴定,已成为食品领域的一个研究热点[1-3].本文利用1H NMR 技术分析啤酒的代谢轮廓,并结合多元统计方法分析不同品牌啤酒的组分差别,为啤酒的产地溯源和质量鉴定提供依据.
【机 构】
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厦门大学电子科学系,福建省等离子与磁共振研究重点实验室,厦门 361005 深圳市计量质量检测研究
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啤酒是为大众所喜爱的一种饮料.除了水和酒精外,啤酒还有大量营养成分.近年来,利用食品的化学组分信息进行产地溯源和质量鉴定,已成为食品领域的一个研究热点[1-3].本文利用1H NMR 技术分析啤酒的代谢轮廓,并结合多元统计方法分析不同品牌啤酒的组分差别,为啤酒的产地溯源和质量鉴定提供依据.
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