为了阐明福建烤烟清香型风格特征形成的分子机理,本研究以云烟87为材料,通过设置不同播栽期处理,分析了气候条件对烤烟香气风格及叶片差异蛋白表达的影响。结果表明,不同处理之间烤烟香型风格差异明显,随播栽期推迟,烟叶香型从“清香型”向“浓透清”和“浓香”转变。在本试验中,提早10 d播移栽的气候条件最有利于彰显福建烤烟清香风格特色。进一步构建特色香型期烤烟的叶片蛋白质图谱,以特色表现较差的播栽期处理为对照,结果共检测到36个差异蛋白质点,其中26个蛋白质的功能得到鉴定。研究发现,在烤烟旺长后期与香气形成有关的5个蛋白中,4个有利于香气合成的蛋白在提前10d播栽的气候条件下呈上调表达,而不利于香气形成的脱乙酰氧基文多灵-4-羟化酶在推迟10d播栽处理中呈上调表达；同时,还发现与蛋白质代谢、碳水化合物和能量代谢有关的蛋白质在提前10d播栽的气候条件下也呈上调表达,这为该播栽期气候条件下特色香型烟叶的形成奠定了良好的物质和能量基础。