【摘 要】
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目的：提取和纯化荸荠多糖,并研究荸荠多糖的单糖组成以及平均分子量,进而阐明荸荠多糖对乙醇消除过程的影响.方法：用纯水提取荸荠球茎粗多糖,经Sevage法反复去除蛋白,95％乙
【机 构】
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中国计量学院生命科学学院 杭州310018
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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目的：提取和纯化荸荠多糖,并研究荸荠多糖的单糖组成以及平均分子量,进而阐明荸荠多糖对乙醇消除过程的影响.方法：用纯水提取荸荠球茎粗多糖,经Sevage法反复去除蛋白,95％乙醇沉淀多糖；经DEAE-52和Sephadex G-100层析柱纯化后得纯化荸荠多糖BQ-I；经完全酸水解、PMP衍生化后进RP-HPLC检测,利用单糖标准品定性和定量BQ-I的单糖组成；利用配有十八角度激光散射仪和示差检测器的HPLC检测其平均分子量；利用瓦勒一霍赫法分别于体外和体内检测了BQ-I对乙醇脱氢酶的激活率,最后开展了BQ-I对小鼠体内乙醇消除动力学的影响.结果：检测结果表明BQ-I是由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖以及阿拉伯糖组成,其组成摩尔百分比分别为0.7 1％、1 0％、0.7 1％、82.56％、3.99％以及2.04％.其Mn(数均分子量)为1.137×107,Mw(重均分子量)为1.461×107,其多分散指数为1.285 . BQ-I对乙醇脱氢酶体外激活率为62.78％,体内大剂量灌胃后1.5h酶激活率为41.17％,BQ-I处理药乙醇消除半衰期为2.31h,模型对照组为3.79h.结论：本研究结果表明BQ-I主要由葡萄糖、鼠李糖、半乳糖以及阿拉伯糖组成,其多分散指数较小说明分子量分布范围较窄；对乙醇代谢酶和消除过程具有显著影响.
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