【摘 要】
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研究了壳聚糖膜湿热传递性能,采用湿热传递性能最好的壳聚糖涂膜保鲜荔枝,研究了在贮藏过程中,壳聚糖涂膜对荔枝生物热传递的影响.结果表明,随着脱乙酰度(D.D)的增大,壳聚糖
【出 处】
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第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会
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研究了壳聚糖膜湿热传递性能,采用湿热传递性能最好的壳聚糖涂膜保鲜荔枝,研究了在贮藏过程中,壳聚糖涂膜对荔枝生物热传递的影响.结果表明,随着脱乙酰度(D.D)的增大,壳聚糖膜的透水汽率变大,单位时间单位面积传递的水汽量和热量增大.壳聚糖涂膜的荔枝在贮藏过程中,果皮温度始终低于环境温度,生物热的传递主要通过蒸腾作用完成,果皮与环境的温差越大,蒸腾作用越强,越利于生物热的传导.壳聚糖涂膜荔枝与未涂膜的荔枝比较,果皮温度低,果皮与环境的温差大.壳聚糖涂膜有助于生物热的传递.
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