近年来,随着中国经济的快速发展和城市化进程的加速,城市居民的生活水平发生了巨大的改变，本文在总结现有的处理方法的基础上，提出一种新的餐厨垃圾处理方案—源头分类减量法，其主要包括家庭厨余垃圾和小型餐饮点餐饮垃圾采用源头分散减量法处理;宾馆、酒搂、机关食堂等大中型餐饮单位的潜水垃圾，经市政环卫部门核定排放量后由专门运输机构定时、定点、定容器单独收集、运输，并集中处理。在新方案提出的基础上本文进一步建立了餐厨垃圾处理模型，模型中涵盖了现有的和本文新提出餐厨垃圾处理方案中的制约因素，为各城市选择适合自身情况的处理方案提供了辅助工具。最后本文在研究厦门市餐厨垃圾污染情况的基础上，应用所建立模型，对拟选择的方案进行分析比较，经过对各制约子因素评比打分，计算得出本文中新提出的处理方案—源头分类减量法得分最高，为适宜的处理方案。