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中国古代面食传统源远流长,因年代久远,许多面食名称亦难索其义,本文根据文献及一些相关资料对宋代几类面条的名称,如罨生面、冷淘、棋子、扑刀、拨刀、泼刀、经带等进行了简单释义,希望能够对进一步研究南宋临安面食名称提供一些帮助.
南宋面食研究之一--几种面条名称释义
【摘 要】
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中国古代面食传统源远流长,因年代久远,许多面食名称亦难索其义,本文根据文献及一些相关资料对宋代几类面条的名称,如罨生面、冷淘、棋子、扑刀、拨刀、泼刀、经带等进行了简
【机 构】
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北京市社会科学院历史研究所北京100101
【出 处】
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第三届亚洲食学论坛
【发表日期】
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2013年10期
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