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应用SP--2558多功能光谱测量系统，对3种品牌7个种类的食用油在波长200nm-800nm的光激励下的荧光光谱进行了实验测量和特性分析。结果表明，食用油在波长300nm-400nm的紫外光激励下能产生较强的荧光，在400nm-700nm的范围内有2个荧光峰，其峰值波长分别为485nm和672nm左右，不同品牌不同种类的食用油的荧光光谱特征有明显差异。在此基础上，对溶入食盐、砂糖和味精等调味物的金龙鱼食用油的荧光光谱进行了实验研究。