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为了客观的对鲜食糯玉米的食味品质进行评价，在鲜食糯玉米鲜果穗采收期，从鲜果穗的清香度、果皮薄厚、籽粒柔嫩度、粘度、甜度等5个方面对10个鲜食糯玉米组合或品种进行了多因素综合评判，探讨了鲜食糯玉米新品种选育中食味品质的评价方法。结果表明，在5个指标中，粘度的权重系数最大，其次是果皮薄厚和籽粒柔嫩度，再次为清香度和甜度；运用多因素综合评判法评价糯玉米食味品质，其结果更为客观，更为可靠。