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时间流转，岁月更替，街边小吃却依旧有着自己独特魅力与活力，但与此同时街边食品安全隐患仍令人担忧。其中，街边售卖小吃原材料的采购、处理、烹调、储藏、食品接触材料安全，以及寄生虫感染或致病性真菌或细菌污染而发生的食源性疾病和食物中毒事件，都是街边小吃现下存在的严重问题。
街边小吃的食品安全问题研究
【摘 要】
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时间流转，岁月更替，街边小吃却依旧有着自己独特魅力与活力，但与此同时街边食品安全隐患仍令人担忧。其中，街边售卖小吃原材料的采购、处理、烹调、储藏、食品接触材料安全，以及寄生虫感染或致病性真菌或细菌污染而发生的食源性疾病和食物中毒事件，都是街边小吃现下存在的严重问题。
【机 构】
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山西医科大学管理学院 山西晋中 030600
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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