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采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取鸡肉香精的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分物质.结果表明:在鸡肉香精中鉴定出37种挥发性成分,主要包括醛类化合物、醇类化合物、酮类化合物、杂环类(吡嗪环、噻唑环)化合物和辛香料.
一种鸡精用鸡肉香精的成分分析
【摘 要】
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采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取鸡肉香精的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分物质.结果表明:在鸡肉香精中鉴定出37种挥发性成分,主要包括醛类化合
【机 构】
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上海应用技术学院 香料香精技术与工程学院 上海 201418
【出 处】
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2013中国·上海·第三届全国香料香精化妆品专题学术论坛
【发表日期】
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2013年期
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