【摘 要】
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蓝莓作为第三代黄金水果,因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而备受人们喜爱,世界粮农组织推荐其为五大健康食品之一。本文综述了近几年国内外蓝莓种植加工业发
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蓝莓作为第三代黄金水果,因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而备受人们喜爱,世界粮农组织推荐其为五大健康食品之一。本文综述了近几年国内外蓝莓种植加工业发展情况,存在问题,并提出促进我国蓝莓加工产业发展的措施;详细介绍蓝莓的主要营养成分及课题组在抗氧化、缓解视力疲劳、增强记忆力、抗衰老、辅助降血脂、抗癌活性等方面取得的进展,并展望蓝莓加工产业发展前景,旨在为蓝莓进一步开发利用提供重要依据。
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