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讲述了红葡萄酒中主要的色素物质及其它们在酒中的存在方式，同时还论述了影响红葡萄酒色泽的因素，得出了酿造干红葡萄酒的最佳工艺条件。
华夏长城干红葡萄酒色泽的形成
【摘 要】
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讲述了红葡萄酒中主要的色素物质及其它们在酒中的存在方式，同时还论述了影响红葡萄酒色泽的因素，得出了酿造干红葡萄酒的最佳工艺条件。
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院 河北石家庄 050018
【出 处】
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第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会
【发表日期】
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2003年期
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