新颖吡咯季铵盐的合成

来源 :2013年环北部湾高校研究生海洋论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:simetl1235
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以便宜易得的乙酰乙酸乙酯为起始原料,通过缩合、氧化、还原、氯代等反应,合成了8个吡咯衍生物,并利用IR、1H-NMR和ESI MS对其结构进行了表征,结果和目标化合物一致.经过查证,其中3个吡咯季铵盐为首次报道的新化合物.
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为研究熏制即食罗非鱼片在不同加工阶段产品风味变化,采用同时蒸馏萃取结合GC-MS分析了新鲜鱼肉、熏制鱼肉、熏制腌制鱼肉以及添加调味油的熏制腌制鱼肉的挥发性物质,最终新鲜罗非鱼检测出17种挥发性成分,熏制和熏制腌制的罗非鱼分别检测出35种和45种挥发性成分,而添加调味油的产品检测出53种挥发性成分.表明熏制主要赋予了鱼肉较多的酚类物质;腌制对改变产品的风味作用不明显;添加香辛料油后产品增加了酯类物质
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