食物安全一直是相关学者研究的热点,Maxx Dilley等进行了食物安全定义的反思.我国最初关注的是粮食安全问题,学术界做了大量探讨,近年来食物结构发生了很大变化,传统的粮食即食物的观念受到了挑战,因此学者们更为关注食物安全,涉及的主要内容可归纳为三方面:一是分析我国的食物安全问题、食物安全态势,构建食物安全体系,提出食物安全目标及其对策;二是进行食物安全状况的实证研究、定量评估及可持续食物安全的综合评判;三是结合我国农业资源的综合生产能力、未来的食物需求等进行食物安全预测.江西省地理位置西起113°3436"E,东至118°2858"E,南起24°2914"N,北至30°0440"N,全省面积近17万km2.省境边缘群山环绕,中南部丘陵起伏,北部为鄱阳湖平原,除赣北鄱阳湖冲积平原和吉泰盆地外,其他多为山地、丘陵,约占全省总面积的70％.江西是典型的丘陵山区,也是自然灾害多发地区,为了确保区域食物安全,本文将着重研究江西省食物生产变化规律。