【摘 要】
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本文在介绍维生素强化食品发展概况的基础上,阐述了维生素强化食品的强化过程,即在原料或必需食物中添加．在加工过程中添加,在成品中添加,其强化方法有物理学强化法和生物学强
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本文在介绍维生素强化食品发展概况的基础上,阐述了维生素强化食品的强化过程,即在原料或必需食物中添加．在加工过程中添加,在成品中添加,其强化方法有物理学强化法和生物学强化法。在说明维生素强化剂量的基础上,介绍了强化食品的种类,主要有:强化面粉、面包、大米等主食品,强化人造奶油、果蔬罐头、调料等副食品,强化乳粉等婴幼儿食品及某些特殊营养食品。最后,文章详细介绍了维生素A、维生素C、维生素D、维生素B1、维生素B2及维生素B12等常用维生素强化剂的提取方法。
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