【摘 要】
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目的研究豆渣中的膳食纤维对超重和肥胖人群的体重,体脂和血脂水平等的影响。方法试验招募39名(19-39岁)超重和肥胖志愿者,他们被随机分配到对照饼干组和豆渣饼干组,干预期为
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系; 浙江大学公共卫生系;
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目的研究豆渣中的膳食纤维对超重和肥胖人群的体重,体脂和血脂水平等的影响。方法试验招募39名(19-39岁)超重和肥胖志愿者,他们被随机分配到对照饼干组和豆渣饼干组,干预期为12周(每天食用约100克饼干)。在第0周,8周和12周,测定试验者的体重,BMI,腰臀围和血压,脂蛋白,血糖浓度以及糖化血红蛋白(HbAlc%)等参数。在第0周和第12周,测定试验者的身体组分。结果干预12周后,豆渣饼干组试验者的体重,BMI,腰围,舒张压,总胆固醇(TC),低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及血糖水平均显著低于干预前,但是这些指标在两组之间没有显著差异。在豆渣饼干组试验者中,体脂和躯干脂肪也显著低于干预前。在第8周,HbA1c%在两组的试验者中均显著降低。结论食用含有高膳食纤维豆渣粉的饼干,对超重和肥胖者的体重,腰围,舒张压,TC,LDL-C和体脂都有较好的改善作用。这些作用对减肥,改善高血脂和高血压都是有利的。
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