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本文通过对红色素产生菌的分离纯化，最终得到两株菌，其一为青霉菌，暂命名为Penicillumsp.GM，其二为酵母菌，暂命名为Hansenula sp.GJ。研究发现红色素是由该两种菌混合产生，并建立了二元混合发酵产红色素系统。通过单独和混合培养实验，证实红色素是由此两种真菌的二元混合系统发酵的产物。该红色素为水溶性色素，通过光谱扫描确定该色素的最大光吸收波长为510nm。发酵条件经过摇瓶正交试验优化，确定其最佳组合，当温度为28℃，初始pH=5，转速160rpm和发酵时间7d时，红色素产量最高，比优化前提高16.4％，经15L发酵罐小试，总发酵时间62h红色素产量最高达6.19mg/mL。