【摘 要】
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本文以富士和新红星两个品种苹果籽为原料,以国标方法确定其物理特性参数后用超临界二氧化碳萃取技术提取油脂,测定了所得油脂的理化指标,最后用气相色谱法分析了油脂的脂肪酸组成。结果表明,富士和新红星苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE-CO较优提取条件下,富士苹果籽油提取率为21.78％,新红星苹果籽油的提取率为20.64％;所得油脂理化指标符合食用油标准;苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,在富
【机 构】
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咸阳师范学院化学系,陕西咸阳,712000 陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062 陕西师
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会
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本文以富士和新红星两个品种苹果籽为原料,以国标方法确定其物理特性参数后用超临界二氧化碳萃取技术提取油脂,测定了所得油脂的理化指标,最后用气相色谱法分析了油脂的脂肪酸组成。结果表明,富士和新红星苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE-CO<,2>较优提取条件下,富士苹果籽油提取率为21.78％,新红星苹果籽油的提取率为20.64％;所得油脂理化指标符合食用油标准;苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,在富士和新红星苹果籽油中含量分别为51.25％和50.14％。因而,苹果籽油具有良好的商业开发前景。
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油菜饼粕中含有丰富的蛋白质,是一种潜在的植物蛋白资源。由于油菜饼粕中含有硫甙、芥酸、植酸等有毒或抗营养物质,限制了其推广应用,而长期以来技术与工艺的原因又致使产业化的开发一直停滞不前。为了实现菜籽浓缩饲用蛋白的工业化生产,该文介绍了一种利用水性溶剂脱毒的低成本方法,其成品中干基蛋白质含量≥60％.硫甙含量为5μmol/g,植酸与多酚的脱除率分别为52％,55％。在当前市场条件下,该生产线(使用该方
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