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作者通过对餐饮业管理和从业人员强化培训，餐饮单位采购食品、原料索证、索票和台帐登记的卫生监管，从源头上严把食品质量关。强化对餐饮单位重点环节监督管理，建立并推行餐饮单位的承诺和卫生监督公示制等一系列综合监督管理措施，提高了管理者和从业人员的整体知识水平。强化管理者是食品安全第一贲任人的责任意识，规范了从业人员的操作行为，全面提高餐饮业整体水平，确保了餐饮单位各环节的饮食卫生安全。达到预防和控制食物中毒的目的。