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本文综述了国内外水产品微冻保鲜的现状以及研究进展，并介绍了微冻保鲜的原理和几种常见的微冻保鲜方法，最后对微冻保鲜的前景作了展望。
水产品微冻保鲜技术的研究
【摘 要】
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本文综述了国内外水产品微冻保鲜的现状以及研究进展，并介绍了微冻保鲜的原理和几种常见的微冻保鲜方法，最后对微冻保鲜的前景作了展望。
【机 构】
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上海水产大学食品学院,上海200090
【出 处】
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上海市制冷学会二〇〇七年学术年会
【发表日期】
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2007年4期
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