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以壳聚糖和氯乙酸为原料,自制水溶性的羧甲基壳聚糖.在pH=11.0的NaHCO3-NaOH缓冲溶液中,羧甲基壳聚糖对荧光素的荧光强度具有明显的猝灭作用,且在一定浓度范围内,其猝灭程度与加入的壳聚糖浓度成线性关系,据此建立了一种新的测定壳聚糖含量的荧光猝灭分光光度法.采用该方法可测定羧甲基壳聚糖的含量.考察了pH值、缓冲液及其用量、荧光素浓度、反应时间和试剂加入顺序对荧光强度的影响.结果表明,该方法的回归方程为△F=-0.09704+0.71468 p(mg/L),R2=0.99824.检出限为2.49mg/L.