目的通过较长期连续进行高蛋白牛奶饮食干预,探索高蛋白牛奶对不同体质指数人群基础代谢的影响效果。方法随机选择四川成都地区的健康男性成年人,通过纳入排除标准筛选合格受试者,根据BMI分为3组:18.5≤BMI<24.0kg/m2为正常体重组、24.0≤BMI<28 kg/m²为超重组、BMI≥28 kg/m²为肥胖组。所有受试者连续2周每天饮用2瓶高蛋白牛奶（300ml/瓶,其中蛋白质含量为6g/100ml）,保持既往一贯的饮食和运动等生活习惯。通过间接测热法获得基础能量消耗（Basal Energy Expenditure,BEE）的数据,采用便携式气体代谢分析仪（Cortex Meta Max 3B）检测受试者每分钟氧气和二氧化碳通气量,经过5min的适应期后,取曲线平稳（判定标准为:VO₂和VCO₂变异系数≤10%）后的5min计算平均值。根据WEIR公式计算BEE,根据赵松山等人的公式计算体表面积（Body Surface Area,BSA）,并分别根据体重（kg）、BSA（m²）计算基础代谢率（Basal Metabolism Rate,BMR）,分别以BMRw与BMRs表示。采用自身前后对照,比较饮用前后基础代谢指标的变化。结果本研究共招募研究对象22名,其中,正常体重组8名,超重组7名,肥胖组7名,平均体重为（72.79±11.45）kg,平均BMI（25.20±3.75）kg/m²。（1）配对t检验的结果显示,整体上BEE由干预前（1870.72±259.25）增加至（2024.64±268.89）kcal/d,BMRw由干预前（26.12±4.46）增加至（28.22±4.40）kcal/（kg?d）,BMRs由干预前（41.46±6.02）增加至（44.81±5.64）kcal/（kg?h）,有统计学意义（P<0.05）;（2）对正常体重组、超重组和肥胖组3组受试者干预前后的BEE、BMRw、BMRs行配对t检验,差异无统计学意义（P>0.05）。采用单因素方差分析分别比较3组人群BEE、BMRw、BMRs增加的差值d,均无明显差异（P>0.05）。结论长期大量饮用高蛋白牛奶可能会增加人机体基础代谢水平,但是在不同BMI组间并未发现改善效果,尚需进一步研究。