本文旨在利用响应面法确定微波提取车前子黄酮的最佳工艺,并研究微波提取的车前子黄酮(Plantain seed flavonoids,PSF)对环磷酰胺(cyclophosvnamide,CY)诱导鸡氧化应激的影响.本试验选用100只1日龄白羽种蛋鸡,随机分为5个组,每组20只.分为空白组,CY(CY+生理盐水)组、高剂量组(CY+60mg·mL-1PSF)、中剂量组(CY+40mg·mL-1PSF)和低剂量组(CY+20mg·mL-1PSF).比较不同水平车前子黄酮对氧化应激鸡抗氧化能力的影响.结果表明:车前子黄酮最佳提取条件是乙醇体积分数为64.80％、料液比为1∶21.58、微波处理时间为7.08min,此时黄酮的提取率为11.40mg/g.在动物实验上,车前子黄酮可显著提高氧化应激鸡血清的总抗氧化能力(T-AOC),提高总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的活性,并可以降低血清中丙二醛(MDA)的含量.