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本研究以一株可利用N-乙酰-D-葡萄糖胺(GlcNAc)为唯一碳源的菌株——弯曲隐球酵母(Cryptococcus curvatus ATCC 20509)为研究对象，分别采用磷元素限制和硫元素限制两种方式，考察对其油脂积累的影响，并对不同培养条件下的脂肪酸组成进行了分析。结果表明，磷元素和硫元素可调控该酵母在氮源丰富条件下的油脂积累，油脂含量和油脂得率随着碳磷摩尔比(C/P)的增高而增高，随着碳硫摩尔比(C/S)的增高呈先上升后下降的趋势。脂肪酸组分分析表明，菌油中油酸含量最高，其次是棕榈酸和硬脂酸；饱和脂肪酸含量随着C/P增高而增加，随着C/S的增高呈先增高后下降的趋势。因此，可通过磷元素或者硫元素限制调控酵母在氨源丰富情况下的油脂积累，并有望直接调控菌油的脂肪酸组成。本研究结果可为甲壳素的利用，乃至富氨生物质的利用提供新的思路和策略。