按照课题计划和要求,课题组随机抽取山东省某市0-3岁婴幼儿118名,农村0～3岁婴幼儿316名,取婴幼儿晨尿40ml,测定尿液中硫胺素、核黄素和烟酸的含量。收集部分健康乳母的乳汁,并采用24小时膳食回顾法及食物频率法调查乳母和4,JL的膳食摄入情况。结果显示城市和农村地区婴幼儿维生素B1、B2和烟酸营养状况差异显著,城市均好于农村;农村地区维生素B2和烟酸缺乏比例较城市高。城市地区婴幼儿除蛋类外,各类食物消费率均高于农村地区。农村地区婴幼儿除维生素E、磷、铜、硒摄入较为充足外,其他维生素和矿物质摄入量均偏低。建议采取针对性的改善措施,调整农村地区婴幼儿的膳食结构,以助婴幼儿的健康成长。城市乳母膳食不均衡,禽蛋类、奶及奶制品类摄入较高,豆类摄入偏低;而农村乳母膳食结构比较单一,粮谷类摄入比较高,动物性食品摄入非常低,城乡乳母的能量摄入均不足,且城市乳母蛋白质、脂肪的供热比比较高,而农村乳母供热比却相反。城乡乳母维生素和矿物质摄入均不合理,钙、锌均摄入不足。城乡乳母膳食结构均不够合理,应作适当的调整。城乡乳母膳食中B族维生素的摄入有不同程度的缺乏,膳食中B族维生素的摄入量对乳汁中B族维生素含量的影响应作进一步的研究。