【摘 要】
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为研究辐照接枝制备的魔芋吸水材料性能，对材料的吸水倍数、速度、保水性进行了测定，并采用差热扫描量热 仪(DSC)、透射电镜(TEM)技术表征材料凝胶态水分含量和形貌结构。结果表明，常温下材料吸自来水速度最大可达 16 g·g-1·min，60 min时吸水倍数达400倍。吸水倍数受粒度、温度、离子浓度、离子类型的影响，并以离子类型 影响较大。保水率受温度和时问的影响，充分吸胀后，自然条件下15天可
【机 构】
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湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所，湖北武汉 430064 浙江大学原子核农业科学研究所，浙江
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为研究辐照接枝制备的魔芋吸水材料性能，对材料的吸水倍数、速度、保水性进行了测定，并采用差热扫描量热 仪(DSC)、透射电镜(TEM)技术表征材料凝胶态水分含量和形貌结构。结果表明，常温下材料吸自来水速度最大可达 16 g·g-1·min，60 min时吸水倍数达400倍。吸水倍数受粒度、温度、离子浓度、离子类型的影响，并以离子类型 影响较大。保水率受温度和时问的影响，充分吸胀后，自然条件下15天可保持水分35％。结构分析表明，产物吸胀后 有效水含量为99．617％，其凝胶形貌为大小不等的球状物连接，折叠缠绕，形成螺旋状立体结构，球的直径在20～50 nm之间，而未接枝的魔芋为50～150 nm大小不等的凝胶块组成均匀的网状体系。魔芋辐照接枝材料具有优良的吸 水性能，在水中呈现稳定的螺旋状立体结构，凝胶有效水分含量为99．6％。
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