论文部分内容阅读
本文分析了我国现有蛋与蛋制品标准体系存在问题,提出了我国蛋与蛋制品标准体系构建需求、构建原则及标准实施的机制建议.
我国蛋与蛋制品标准体系分析与构建建议
【摘 要】
：
本文分析了我国现有蛋与蛋制品标准体系存在问题,提出了我国蛋与蛋制品标准体系构建需求、构建原则及标准实施的机制建议.
【机 构】
：
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京,100094 廊坊市畜牧水产局,廊坊,065000
【出 处】
：
第七届中国蛋品科技大会
【发表日期】
：
2006年8期
其他文献
综述了液态蛋具备的优点与特点以及国内外生产的现状,探讨了液态蛋的打蛋工艺与机械水平,常用巴氏热杀菌工艺与超高压、辐照和高压脉冲电场等冷杀菌方法,液态蛋品质检验等关键技术的研究进展和应用情况.
本试验研究了四个不同品牌鸡蛋的蛋黄中粗蛋白、粗脂肪和脂肪酸的含量与蛋黄香味感官评分的相关性.结果发现两种白壳鸡蛋蛋黄的风味好于褐壳蛋,白壳鸡蛋蛋黄的粗脂肪和油酸(C18:1)含量高于褐壳蛋,而亚油酸(C18:2)低于褐壳蛋.
众多研究报道:动物性食品中可能残留的甾醇激素对人们的身体健康具有潜在的危害,成为食品安全领域涉及的重要命题.本文专门就动物性食品残留的甾醇激素的危害及相关的薄层色谱法、荧光分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、酶标记免疫法以及当前研究热点分子印迹技术作了介绍.
功能食品具有提高机体免疫力、预防疾病以及促进人体新陈代谢等功能,成为现代食品的重要研究方向.本文综述了新型功能因子免疫球蛋白IgY的研究进展,阐述了食品高新技术在其生产中的应用.
本实验研究建立了一种高效液相色谱法测定蛋清和蛋黄中5种磺胺类药物(磺胺嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲氧达嗪、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑)残留的分析方法.蛋清和蛋黄样品经乙腈提取后,上清液氮气吹干,用流动相溶解残渣,蛋黄用正己烷去脂净化后,用HPLC测定,蛋清提取液浓缩定容后,用HPLC测定.测定条件为:色谱柱:20RBAX SB-C18 5μm,250mm*4.6mm(i.d);流动相:甲醇/1％冰
本文介绍了国内外的蛋壳破损检测的研究现状,通过对机器视觉技术和音频技术作对比分析,得出使用音频检测技术来分析检测蛋壳破损的准确率会更高,同时,详细阐述了基于音频的蛋破损检测系统的基本结构.最后还指出了该检测系统的缺陷,提出了采用数字信号处理技术(DSP技术)的蛋壳破损检测方法将成为蛋品破损检测的主要发展趋势.
在1970和2005之间,全球禽蛋产量从一千九百五十万吨增加到五千九百二十万吨,即增加了203％.以前讨论过许多关于发达国家和发展中国家2的蛋业及其贸易的情况,至于发展中国家对世界蛋业发展的贡献,特别是戏剧性地改变全球禽蛋生产格局的情况,只是简单地被一笔带过.然而本文认为应该以全新的概念来看待现有的可靠资料,作深入的理性分析.
本文综述了蛋制品在食品加工工业中的应用以及发展前景,介绍了中国食品发酵工业研究院与欧洲领先的食品酶制剂公司合作开发出了适合我国蛋制品行业的系列酶制剂新产品,并从酶制剂用于降低蛋粉杀菌温度、用于蛋白粉脱糖和提高蛋白打擦度、在耐热蛋黄粉生产中的应用等三个方面着重说明了酶制剂在蛋制品加工中所起到重要作用.
我国是世界上养禽最多的国家,其产蛋量已连续20年雄居世界之首.据统计, 2003年我国禽蛋产量为2560.7万吨,人均占有量达成19.5公斤.禽蛋的消费和人均占有量超过了世界平均水平.每年禽蛋产量占世界禽蛋总产量的43％以上.我国虽然有丰富的蛋壳资源,但加工利用蛋壳的厂家却微乎其微,蛋壳的开发研究也很薄弱.时至今日,仍然是小规模的手工生产,或某些教学、科研单位的试验性生产,也没有形成生产规模,市面