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随着经济持续增长和城市化进程，中国城市餐厨垃圾产生不断攀升，餐饮等行业年总量预计高达6 000万t以上，家庭厨余垃圾量甚至更多。由于处理技术和设施落后以及，处理量严重不足，引发的环境、经济等问题也日益严峻，也成为动物防疫和食品安全的严重隐患。健全高效收集管理体系，提升技术及设施设备水平，成为中国餐厨垃圾处理利用发展首要解决的问题，尤其是动物性餐厨垃圾的处理，成为解决某些食品安全问题的关键措施所在。未来餐厨垃圾的减量化、资源化和无害化处理将成为必然的发展趋势。