【摘 要】
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以"大五星"枇杷为试材,采摘预冷后,用0 mg/m3、100mg/m3、150 mg/m3、200mg/m3臭氧进行处理,每周处理一次,每次30min,在3℃的冷库中贮藏30天,测定贮藏过程中枇杷果实的各项生
【机 构】
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四川农业大学食品学院,四川雅安625014
【出 处】
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第二届农产品加工与保鲜、贮运新技术及食品安全科技论坛
论文部分内容阅读
以"大五星"枇杷为试材,采摘预冷后,用0 mg/m3、100mg/m3、150 mg/m3、200mg/m3臭氧进行处理,每周处理一次,每次30min,在3℃的冷库中贮藏30天,测定贮藏过程中枇杷果实的各项生理指标,探讨臭氧对"大五星"枇杷生理特性的影响.结果表明:100 mg/m3和150 mg/m3臭氧处理能够有效控制细胞膜透性的增大、木质素和MDA含量的积累,并能够抑制POD、PAL、PPO的活性,150 mg/m3比100 mg/m3臭氧的作用效果更加明显;过高浓度的臭氧处理(200mg/m3)能有效抑制PPO活性,但对其它测定指标没有影响.
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