【摘 要】
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KGM在食品中的应用有三大领域:1、凝胶食品,包括传统的魔芋豆腐、粉丝,仿生食品及果冻等冷食品；2、食品添加剂,主要作增调剂,粘接剂等；3、纤维与高纤维食品。经过业内同行的20
【出 处】
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中国园艺学会魔芋协会第四届会员大会暨科技交流会
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KGM在食品中的应用有三大领域:1、凝胶食品,包括传统的魔芋豆腐、粉丝,仿生食品及果冻等冷食品；2、食品添加剂,主要作增调剂,粘接剂等；3、纤维与高纤维食品。经过业内同行的20多年的难苦奋斗,第一、二两个领域的开发已取得令人振奋的进展。第三个领域开拓者们前朴后继,但进展不很大.有必要进行认真地回顾和总结,分析原因,找准方向,以利再战。本文介绍了KGM的市场定位，阐述了关于KGM的服用方式及有效服用量，浅谈了KGM的比较优势与不足，指出应加强基础研究，提出未来KGM市场开发的主攻方向，探讨了骨干企业在市场开发中的作用。
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