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本研究考察了5-磷酸吡哆醛、温度、pH和初始谷氨酸钠浓度对短乳杆菌CCTCCM208054生长和合成γ-氨基丁酸的影响。结果表明：5-磷酸吡哆醛对细胞生长和γ-氨基丁酸合成没有影响；温度、pH和初始谷氨酸钠浓度则有重要影响。并在此基础上，建立了CCTCCM208054合成γ-氨基丁酸的补料分批发酵工艺。