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硒是人体必需的微量元素人与环境之间最本质的辩证关系是,人体要从环境中摄取水、空气、食物等必需的物质后,通过复杂的代谢作用合成细胞组织的各种成分,并放出热量保证正常活动必需的能量,表现为机体的新陈代谢,即机体与周围环境不断进行着物质和能量的交换.重点介绍了硒的生物学功能、生理作用、在人体内的代谢过程以及与硒元素相关的疾病现状。