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本文对糙米调质与白米调质进行了论述。文章指出，在碾米加工中,我们偏重于加工精度,而忽略了一个很重要的因素--水份。稻谷的水份含量,不仅直接影响米饭的口感,而且对加工过程中产生碎米的多少、出米率的高低都有明显的影响。
糙米调质与白米调质
【摘 要】
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本文对糙米调质与白米调质进行了论述。文章指出，在碾米加工中,我们偏重于加工精度,而忽略了一个很重要的因素--水份。稻谷的水份含量,不仅直接影响米饭的口感,而且对加工过程
【机 构】
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江苏省粮食工业协会大米专业委员会,苏州,215128
【出 处】
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中国作物学会水稻产业分会成立大会暨首届中国稻米论坛
【发表日期】
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2003年9期
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