【摘 要】
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现今杭州饮食文化已经成为其旅游休闲文化的重要组成部分.本文将杭州传统饮食文化的形成发展划分为以下几个历史时期：隋唐时代的发轫期、吴越国的分化期、北宋的成熟期、南宋
【机 构】
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浙江工商大學中國飲食文化研究所,浙江杭州,310018
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现今杭州饮食文化已经成为其旅游休闲文化的重要组成部分.本文将杭州传统饮食文化的形成发展划分为以下几个历史时期：隋唐时代的发轫期、吴越国的分化期、北宋的成熟期、南宋的汇合期、元明清时代的融合期、民国的高峰期和建国后的革新期，从食料因素、政治经济因素、文化因素方面分析对杭州传统饮食文化所产生的影响。
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