【摘 要】
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花色苷是一种广泛存在于植物中的功能性色素,它作为具有重要生理活性的天然着色剂已广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。近年来,蔓越橘因富含花色苷而成为国内外研究的热点
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花色苷是一种广泛存在于植物中的功能性色素,它作为具有重要生理活性的天然着色剂已广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。近年来,蔓越橘因富含花色苷而成为国内外研究的热点。本文对蔓越橘花色素苷的种类、含量、提取、稳定性及花色素苷的抗氧化、抑菌和抗肿瘤等功能特性进行了综述,并展望蔓越橘花色素苷的发展前景和趋势。
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